原料：
长条紫色茄子、小米椒、小香葱、蒜、香菜、生抽、盐、醋、糖、蚝油、油、麻油
做法：
1、茄子洗净，之后将其放入蒸笼，盖上盖子之后大火蒸8-10分钟；
2、小米椒、小香葱、香菜洗净，之后将小米椒切成椒圈、香葱和香菜切末，备用；
3、蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉，备用；
4、取一只小碗，将适量生抽、盐、醋、糖、蚝油和麻油倒入，之后将其搅拌均匀，确认口味之后，加入蒜蓉、小米椒圈、香葱和香菜末，再搅拌几下，让风味融合；
5、将蒸好茄子从蒸笼里取出，放在盘子里，之后把茄子去掉蒂，切成两段，再将其手撕成细条，倒入制作好的酱汁，搅拌均匀，堆成小山装，备用；
6、取一口锅，锅内倒入适量的油，加热，等到油开始略微有些冒烟时，锅离火，将油从上往下淋在茄子上，之后将其再次拌匀，即可食用。
凉拌茄子条的家常做法 扩展
食材用料
茄子适量，青辣椒适量，香菜适量，蒜末适量，海鲜酱油适量，香油少许，辣椒油少许
做法步骤：
1/3 茄子洗净放入锅中蒸熟，大概10分钟左右，用筷子能扎透即可，盖盖闷几分钟后，取出晾凉。
2/3 将茄子撕成细条码放盘中，辣椒，香菜，蒜切碎摆放在茄条上。
3/3 淋入海鲜酱油，香油，辣椒油，吃时拌匀即可。
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材料：
茄子500克、香菜2棵、生抽2 汤匙、大蒜4瓣
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净沥净水分。
2.锅内加入水烧开，把茄子放在蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟左右，将茄子蒸熟。
3.把蒸熟的茄子取出晾凉，把茄子撕成比小手指细一点的条。
4.大蒜拍一下，再切成蒜末，香菜切小段
5.把茄条放在大碗内，加入蒜末和香菜段，淋入生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
